PASTA ALFREDO EN 30 MINUTOS (VEGAN)

PASTA VEGANA ALFREDO

INGREDIENTES:

• Pasta de tu elección

• 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada

• 3-4 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 taza de champiñones, en rodajas

• 1 taza de anacardos crudos

• 2 tazas de agua

• 3-4 cucharadas de levadura nutricional

• Sal y pimienta al gusto.

DIRECCIONES:

1. En una olla grande agrega agua y un poco de sal al agua, deja que hierva y agrega la pasta. Cocina durante 11 minutos o sigue las instrucciones de la pasta.

2. Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite y saltea el ajo y la cebolla durante 6 minutos. Sazona con una pizca de sal, y pimienta luego agrega los champiñones y saltee durante 7 minutos.

3. En una licuadora de alta velocidad, combina la nuez de la india y 2 tazas de agua. Licúa a alta velocidad durante 1 minuto o hasta que esté completamente suave. Vierte la leche de nuez de la india sobre los champiñones y baja el fuego. Cocina a fuego lento durante 3 minutos, hasta que la salsa comience a espesarse ligeramente.

4. Agrega la levadura nutricional y mezcla.

5. Una vez que la pasta esté cocida, con unas pinzas transfiere la pasta directamente a la salsa. Mezcla y deja cocinar otros dos minutos y listo.

6. Prueba y agrega mas sal o pimienta si es necesario.

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